8月17日，河北省人民政府網(wǎng)站發(fā)布《河北省科學(xué)技術(shù)廳關(guān)于2021年新建省級(jí)技術(shù)創(chuàng)新中心的通知》，確定2021年新建195個(gè)省級(jí)技術(shù)創(chuàng)新中心。以泥坑酒業(yè)為依托單位的“河北省泥窖釀酒技術(shù)創(chuàng)新中心”項(xiàng)目上榜。
該項(xiàng)目以窖泥培養(yǎng)及窖池養(yǎng)護(hù)技術(shù)研究、泥窖釀酒風(fēng)味物質(zhì)調(diào)控工藝研究、釀酒專用高粱的篩選及應(yīng)用工藝研究為方向，地址設(shè)在泥坑酒業(yè)，河北科技大學(xué)為共建單位。
泥窖釀酒是采用泥土筑成的窖池為發(fā)酵容器，利用環(huán)境中自然微生物與窖泥中微生物發(fā)酵，產(chǎn)生含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。泥坑酒業(yè)擁有窖池1780個(gè)，全部采用黑龍港流域所特有的膠泥。泥坑酒以優(yōu)質(zhì)紅高粱、小麥等糧食為原料，采用泥池發(fā)酵工藝釀制，具有清澈透明、窖香濃郁、入口綿甜、醇香柔和、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。
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